یکی از فرآورده های به دست آمده از گوجه، رب گوجه است، خواص رب گوجه سنتی به اندازه ای زیاد است که امروزه استفاده از آن در طبخ و تهیه اکثر خوراکهای فرنگی و ایرانی امری کاملا رایج و مرسوم می باشد، این چاشنی خوشمزه، نه تنها به خوش رنگ کردن غذا کمک کرده و رنگ و لعاب خاصی به آن می بخشد، بلکه برارزش غذایی آن نیز می افزاید، رب گوجه به دو شکل صنعتی و سنتی در بازار موجود است که نوع سنتی آن به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده و رنگهای مجاز خواص بالاتری دارد.
خواص رب گوجه
در طب سنتی مواد غذایی مختلف دارای جایگاههای خاصی می باشند، متاسفانه عده ای از افراد از خواص رب گوجه در طب سنتی نا آگاهند و به همین دلیل از این فرآورده طبیعی در تهیه خوراکهای خود استفاده ای نمی کنند، در صورتیکه این افراد سطح آگاهی و اطلاعات خود را در زمینه فرآیند تولید این محصول بالا ببرند، به خالص بودن و مفید بودن آن برای سلامتی بدن پی خواهند برد، رب گوجه در واقع همان عصاره گوجه فرنگی است که در اثر حرارت بالا تبدیل به این ترکیب شگفت انگیز سرشار از خاصیت شده است.
رب گوجه فرنگی تقریبا در یخچال تمامی خانواده های اصیل ایرانی یافت می شود، بنا بر اعتقاد عده ای از محققین، این ماده غذایی در بالابردن ارزش غذایی خوراکها، جادو می کند.
با اندکی دقت و توجه در نحوه تولید رب گوجه، می توان دریافت که پایه و اساس اصلی این فرآورده ارگانیک و طبیعی، گوجه فرنگی است و به همین دلیل این محصول غذایی به عنوان نوعی مکمل و چاشنی در صنعت آشپزی شناخته شده است، رب گوجه سنتی به دلیل داشتن مواد رنگی طبیعی، سرشار از آنتی اکسیدان می باشد از این رو این محصول در جلوگیری از بسیاری از سرطانها از جمله سرطان سینه و پروستات نقش موثری بازی می کند.
گوجه فرنگی به تنهایی دارای ویتامین سی فراوانی می باشد، بخش اعظم این ویتامین حین حرارت دیدن از بین می رود اما این بدان معنا نیست که رب گوجه فرنگی فاقد ویتامین سی می باشد از این رو مصرف روزانه صد گرم از رب گوجه نیاز بدن به این ویتامین را تامین می کند، علاوه بر این مواد معدنی و مغذی زیادی در این محصول غذایی خوشرنگ و خوش طعم وجود دارد که از میان آنها می توان به ویتامینهای گروه B اشاره نمود، ویتامین B1, B2, B3, B5 از جمله ویتامینهای معروف و محبوب موجود در رب گوجه است که هرکدام از آنها در راستای سلامتی انسان نقشی موثر دارند.
بالا بودن میزان ویتامین سی در رب گوجه باعث شده که متخصصین تغذیه استفاده مداوم و روزانه این محصول غذایی را در انتهای فصل تابستان و اوایل فصل پاییز برای تقویت سیستم ایمنی بدن به همه افراد توصیه کنند، اطبای طب سنتی نیز بر این اعتقادند که استفاده از رب گوجه در طی فصول سرد سال فرد را از ابتلا به سرماخوردگی و آنفولانزا تا حدود زیادی مصون نگه می دارد، جالبتر اینکه رب گوجه درد مفاصل را به طرز شگفت انگیزی کاهش می دهد، به همین دلیل استفاده از رب گوجه به افراد مبتلا به روماتیسم اکیدا توصیه می شود.
رب گوجه سنتی
متاسفانه امروزه به دلیل بالا بودن قیمت رب گوجه صنعتی در بازار، عده ای از افراد به تهیه رب گوجه سنتی روی می آورند، این امر نه تنها برای مصرف کنندگان مقرون به صرفه تر است بلکه محصول به دست آمده به دلیل نداشتن رنگهای مجاز و همچنین مواد نگهدارنده خطرناکی همچون اسید سیتریک برای سلامتی بدن مضر نبوده و می توان آن را با اطمینان خاطر در تهیه خوراکهای گوناگون مورد استفاده قرار داد.
رب گوجه سنتی یا خانگی مطمان ترین ماده خوراکی برای هضم بهتر غذا است، رفع یبوست و درمان دل دردهای طولانی با مصرف این محصول به سهولت انجام می شود، از سوی دیگر رب گوجه به دلیل داشتن فیبر بالا، گزینه ای بسیار مناسب برای رفع چاقی و آب کردن چربیهای دور شکم می باشد.
مصرف خوراکهایی با رب گوجه فراوان، به فرد احساس سیری کاذب داده و مانع از پرخوری وی می شود، مهمتر از همه این که رب گوجه سنتی به علت داشتن ویتامینهای مختلف و املاح معدنی مختلفی مانند اسید فولیک، آهن، روی و سدیم و نیز به دلیل نداشتن چربی و کلسترول باعث تقویت عضلات قلب شده و به بهبود سلامت آن کمک زیادی می کند.
ناگفته نماند که این ماده غذایی در کاهش کلسترول بد خون، بالابردن H D L، افزایش گردش خون در شریانها و تنظیم ضربان قلب معجزه می کند، به همین دلیل است که اکثر اطبای طب سنتی گنجاندن رب گوجه را در برنامه غذایی افراد مبتلا به بیماری قلبی توصیه می کنند.
در کنار تمام خواصی که رب گوجه برای انسان دارد باید دفع سنگ کلیه، سنگ مثانه و سم زدایی کبد را نیز اضافه نمود، از این رو به جرات می توان گفت که رب گوجه سنتی باعث دفع بسیاری از بیماریها از بدن انسان شده و به همین دلیل از آن به عنوان حلال بسیاری از مشکلات یاد می شود.
خوشبختانه امروزه به دلیل بالا بودن میزان تولید گوجه فرنگی در اقصی نقاط مختلف کشورمان، تولید این محصول غذایی ارگانیک به سهولت امکان پذیر است و چنانچه متقاضیان نتوانند به هر دلیلی این فرآورده خوراکی را در منزل تهیه کنند، با مراجعه به فروشگاههای مختلف موجود در سطح شهر می توانند محصول مورد نظر خود را با مناسب ترین قیمت خریداری کنند.
لازم به یاد آوری است که خرید رب گوجه سنتی نه تنها از طریق مراجعه به مراکز خرید برای مصرف کنندگان مقدور است بلکه، سایتهای اینترنتی متعددی نیز وجود دارد که در زمینه فروش انواع محصولات غذایی سنتی و خانگی فعالیت دارند و متقاضیان در صورت تمایل می توانند در ابتدا با مشاورین در تماس بوده و از کلیه اطلاعات لازم در خصوص میزان کیفیت و مرغوبیت، تاریخ تولید و انقضا و قیمت نهایی آن مطلع شده و آنگاه ثبت سفارش کرده و خرید خود را تکمیل کنند.
بزرگترین مزیت خریدهای اینترنتی، علاوه بر راحت و آسان نمودن کارها، مقرون به صرفه بودن قیمتهای محصولات می باشد و از این رو امروزه بیش از نیمی از قشر جامعه به این شیوه خرید روی آورده و نیازهای روزمره خود را به سهولت و بدون محدودیت مکانی و زمانی تامین می کنند.
